แต่เพราะช่วงนี้ต้นมะนาวที่บ้านออกผลมาเยอะ ประกอบกับที่เราก็ไม่ค่อยได้ทำอาหารกินเองบ่อย ถึงจะเอามาใส่ในขนม ก็ใช้แค่นิดเดียว และแถมกับมีน้องคนนึง ชอบร้องหาเลมอนบาร์ เวลาเจอหน้าเรา #หน้าตาเปรี้ยวก็เงี้ย 55 มันจึงมีเรื่องได้ทำน่ะสิ
สูตรดัดแปลงจาก blog Eatliverun http://www.eatliverun.com/creamy-lime-squares/
ที่แปลงไม่ใช่เก่งกาจอะไร แต่เพราะสูตรเค้ามาเป็นถ้วยตวง เราก็ไม่ค่อยถนัดตวงแนวนี้ เลยปรับนิดหน่อย แต่รสชาติรวมๆก็คือ เปรี้ยวนำ ตามด้วยหวานมันจากตัวฐานบิสกิต ไปลองทำกันเลยนะ ไม่ยากๆ
สูตรฐานบิสกิต
แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 120 กรัม แช่เย็นจัด
สูตรครีมมะนาว
น้ำมะนาว 2/3 ถ้วยตวง
แป้งอเนกประสงค์ 24 กรัม
น้ำตาลทราย 250 กรัม
ไข่ 4 ฟอง เราใช้เบอร์ 0
ผิวมะนาว 2 ช้อนชา
สีผสมอาหาร สีเขียว
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับแต่งหน้า
แนะนำว่าขูดผิว กับคั้นน้ำให้เสร็จก่อนจะดีกว่านะ แล้วก็ไม่ควรใส่ผิวรวมกับน้ำทิ้งไว้ เพราะผิวมันจะเปลี่ยนสี ดูไม่สวย
เราใช้พิมพ์ 8*9นิ้วนะ รองด้วยกระดาษรองอบ ไม่ต้องทาอะไรทั้งสิ้น
วิธีทำฐาน
นำแป้ง น้ำตาลไอซิ่ง เกลือ ผสมให้เข้ากัน แล้วนำเนยหั่นเต๋า ที่เย็นจัด มาคลุกแล้วใช้มือบี้ให้เนยเป็นเศษเล็กๆเหมือนเวลาเราทำทาร์ตเลย ถ้าเนยเย็นดีจะได้ลักษณะเหมือนเม็ดทรายเม็ดกรวดเล็กๆ พอดีไม่ได้ถ่ายรูปไว้ เพราะตอนทำอากาศร้อนและเนยไม่ค่อยเย็น ดูจากรูปจะเห็นว่าเนยยังเป็นก้อนอยู่ แถมแป้งจะดูแฉะ เราเลยเพิ่มแป้งนิดหน่อย กรุลงถาด อบไฟ180องศา 20-25 ดูจากสีถ้าเหลืองหอมก็ใช้ได้
วิธีทำครีมมะนาว
นำแป้งกะน้ำตาล มาผสมกัน แล้วค่อยๆใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากันทีละฟอง พอครบ ใส่น้ำมะนาวกับผิวมะนาว แล้วตามด้วยสีผสมอาหาร ตามใจชอบ
ป.ล. ควรทำครีมให้เสร็จก่อนที่ฐานจะอบเสร็จ ควรเทครีมลงบนฐานขณะที่พึ่งออกจากเตา แนะว่าควรกรองครีมมะนาวเพื่อเอาฟองอากาศออก หน้าจะได้สวย แล้วนำเข้าอบต่อ 15-25 นาที เชคแค่พอให้ครีมเชตตัวไม่ถึงกับต้องแข็งเลย แค่ตรงกลางยังเด้งๆก็พอ พักจนเย็น แช่เย็นค่อยตัด โรยด้วยไอซิ่ง แล้วก็กิน
ทำออกมาได้เหมือนของเจ้าของสูตร รสชาติวันแรกจะยังเปรี้ยวอยู่ วันที่สองเริ่มเปรี้ยวน้อยลง ค่อยกินง่ายขึ้น ยังคงยืนยันว่าไม่ค่อยชอบนะ แต่สูตรบิสกิตนี้อร่อยดี เลยทำให้กินได้หมดชิ้น
ลาแล้วจ้า Bon Apetité
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น