หลังจากที่ไปเที่ยวกรุงเทพฯ มาก็มีโอกาสได้ไปชิมขนมชนิดนึงในร้านอาหารญี่ปุ่นมาค่ะ จริงๆเคยเห็นมาหลายครั้งแล้ว แต่ไม่รู้จักค่ะ และคิดว่ารสชาติคงจะธรรมดา เลยไม่เคยคิดจะชิม แต่หลังจากที่อ่านหนังสือเกี่ยวกับขนมของญี่ปุ่นมา ก็คิดอยากลองชิมบ้าง ที่น่าแปลกคือมันอร่อยเว่อร์ แย่งกันกินกะคุณแฟนยังกับเด็กๆเลยค่ะ
Anmitsu (あんみつ) เป็นขนมที่จะนิยมทานช่วงหน้าร้อนค่ะ ส่วนประกอบจะมีวุ้นที่ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ โมจิ ผลไม้ตามชอบ ถั่วแดงบด ไอศครีมจะเป็นรสชาเขียวหรือวานิลลาก็ได้ค่ะ และน้ำเชื่อม (Black sugar syrup) จะเอาไว้ราดลงในขนมเวลาจะทานค่ะ
มาลองทำกันเลยดีกว่าค่ะ อย่างแรกเลยคือ
วุ้น agar agar(Kanten)
-ผงวุ้น 4 g.
-น้ำตาลทราย 2 Tbsp.
-น้ำเปล่า 500 ml.
นำผงวุ้น และน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ คนให้ละลาย แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไปค่ะ คนให้น้ำตาลละลาย ตั้งต่อจนส่วนผสมเดือด ปิดไฟได้เลย แล้วเทลงถาดที่เตรียมไว้ เข้าตู้เย็นแช่ให้แข็ง
ส่วนต่อไปคือ โมจิ (Mochi)
จริงๆที่ไปทานมา เค้าจะใช้ Shiratama Dango ค่ะ ซึ่งโมจิก็จะมีประเภทของเค้าด้วย คือ Shiratama กับ Mochiko แต่ที่ไปหามาได้ก็คือ Mochiko ค่ะ แต่ถ้าใช้อีกแบบน่ะ ขอบอกว่าอร่อยกว่าค่ะ
แป้งโมจิ 55 g.
น้ำเปล่า 2 1/2 Tbsp.
น้ำตาลทราย 1/2 tsp.
ผสมแป้งโมจิกับน้ำตาลทรายในชามผสม ค่อยเทน้ำลงไปทีละนิด ใช้พายยางผสมแป้งให้เข้ากัน จนแป้งรวมตัวกันเป็นก้อน แล้วใช้มือนวดให้แป้งเนียนเข้ากันดี ปั้นเป็นก้อนกลมๆ
ตั้งหม้อใส่น้ำ พอเดือดใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงต้มประมาณ1-2 นาที สังเกตุว่าโมจิจะลอยขึ้นมา ตักแช่ในน้ำเย็นจัด
น้ำเชื่อม Kuromisu (Black sugar syrup)
จริงๆน้ำเชื่อมอันนี้มีขายนะคะ แต่ไปหาซื้อไม่เจอค่ะ ก็ไปหาวิธีมาจนได้ คือถ้าหาน้ำตาลทรายชนิดนี้ได้ก็เอามาต้มได้เลยค่ะ แต่ก็หาไม่เจอเหมือนกันค่ะ แต่ไม่เป็นไรเราใช้น้ำตาลทรายแดงแทนไปก่อนได้ สีได้ แต่กลิ่นจะไม่เหมือนซะทีเดียว
น้ำตาลทรายแดง 100 g.
น้ำเปล่า 100 ml.
นำสองอย่างใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด เบาไฟลงเคี่ยวจนน้ำเชื่อมข้น ปิดไฟ แช่เย็น
ได้เวลาประกอบร่าง
ตัดวุ้นให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในถ้วย ใส่ผลไม้ลงไป ใส่โมจิและถั่วแดงเชื่อมบด สุดท้ายตามด้วยไอติมค่ะ แต่อันนี้ไม่มี 55 แต่ก็อร่อยเหมือนกัน หุหุ^_^ ใส่วิปครีมเพิ่มก็ได้น้า..
อันนี้เอาภาพที่ทำเองกะไปชิมมา มาประชันกัน ซึ่งก็น่ากินทั้งคู่
ปูลู. เวลาทานอย่าลืมราดน้ำเชื่อมด้วยนะคะ Bon Apètit.
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น